Manipulación de alimentos

Como manipuladores de alimentos conocemos la responsabilidad que tenemos en nuestras manos, ya que, de nosotros depende que quienes consuman nuestros alimentos lo hagan de forma segura, evitando la transmisión de enfermedades.

Como vimos anteriormente, los alimentos pueden causarnos enfermedades, si por ejemplo mantenemos una dieta inadecuada o si consumimos alimentos contaminados. Los alimentos, muchas veces actúan como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas, que originan las enfermedades conocidas como “ETAS”.

Si partimos de la base que la principal causa de la contaminación de alimentos es la falta de higiene en la manipulación, la actitud que tomemos en nuestra tarea diaria, es muy importante para la salud de nuestra comunidad.

Además de los cuidados que tenemos que tener cuando manipulamos alimentos, hay determinadas condiciones del ambiente y del lugar, que hay que tener en cuenta para evitar la contaminación de los alimentos.

Como hemos visto a lo largo de los diferentes módulos, en todas las etapas del proceso de elaboración, el manejo higiénico de los alimentos debe realizarse aplicando las Buenas Prácticas de Manufactura, para obtener alimentos inocuos.

La enfermedad celíaca, también conocida como “EC”, es un trastorno inflamatorio del intestino, causado por la intolerancia permanente al gluten.

Somos la única especie del planeta que transforma los alimentos crudos en platos cocidos y que aplica normas específicas sobre lo que se come, cómo se prepara y se consume.

A lo largo de este módulo vamos a ver algunas claves para alcanzar una alimentación saludable y placentera.